－この仕事を始めたきっかけは何ですか？

私は16年前まで酒屋をやっていたんですが、その時のお客さんに珍串の前オーナーがいて、その人が「俺はもうやめるから、お前がやれ」と(笑) 周りからはやめとけという声もありました。しかし、お世話になったお客さんたちは、「あんないい場所でやれることはなかなかないんだから絶対やれ。失敗したらやめればいいじゃないか」と言ってくださったんです。そう言われて決心しました。

－それから料理の勉強を始めたんですか？

そうです。もともと嫌いではなかったのですが、1ヶ月みっちり修業してから本格的に仕事を始めました。最初はお客が3人以上来ると頭が真っ白でしたよ。注文も「3つ以上しないで」、と言っていました(笑)

－心がけていること、料理に対するこだわりは何でしょうか？

お客さんの気持ちになって物事を考えることです。自分がもし客席にいるとして、自分だったらどうしてほしいか、何を望むだろうかと常に考えています。料理のこだわりは、冷凍食品を使わないこと。100％と言いたいところですが、ほぼ100％冷凍食品を使わずに料理しています。味やサービスは大切にしています。去年、サンマが非常に高かったのですが、値段の安い小さいサイズのサンマにすることはせず、従来通りの大きさで味の良いサンマを使い続けました。すると、「ここのサンマはよそよりもでかいよ」と評判になるんです。

－一番の思い出は何ですか？

まさかうちの店には来ないだろうという人が来てくれたことです。「秋川リサ」さんという女優なんですが、今も普通にお客さんとして来ていただいています。名古屋駅の地下ということもあってか、芸能人の方はたまに来られますね。

－夢は何でしょうか？

元気でこの店をやり続けること。そして、いつかこの店を卒業したときに、エーゲ海にゆっくり旅行に行きたいと思っています。しかし、それには条件があって、店をたたんで行くのではなく、店は存続させて引退すること。つまり、私がいなくても支障のないスタッフがいてくれることです。あとは健康であること。この２つが満たされれば私は卒業旅行に行くことができます。

－Edyは使っていますか？

私はまだ使っていないのですが、子供に決まった額をチャージしたEdyカードを渡せば、使いすぎることもないので、便利だなと思いますね。

－Edyを導入していることに対するお客さんの反応はどうですか？

「すごい！ここにも置いてあるんだ！」といった反応をされるお客さんがいます。そういった方はまた来てくださいます。また、Edyを知らない人がいて、その人にカラのEdyカードを渡したら使うようになったそうです。そういったきっかけにもなって、嬉しいですね。

最近更新のピカイチスタッフ

• 33:なるみ乃　薬院店　座親　亜紀 さん 2009/6/29
• 32:アジアンバール名古屋テレビ塔店・ゼロディグリーズ　高橋一矢 さん 2009/5/29
• 31:イタリアンレストランヒッコリー 本多　広幸 さん 2009/5/29
• 30:伏見のうまいもん舎 「山」 内田良二 さん 2009/4/30
• 28:アスナルデンタルクリニック 林田 富貴さん 2009/4/2
• 27:魚菜肴処 幸陽丸 岡 こずえさん 2009/4/2
• 26:ホテルハミングバード中央イン 山田 恵さん 2009/2/26
• 25:ロイヤルガーデン まりあさん 2009/2/26
• 24：RED SPICE（レッドスパイス）加藤 丈博 さん 2009/2/2
• 23：ホテルコムズ福岡 高僧 円さん 2009/2/2
• 22：純豆腐 Pada Pada（スンドゥブ パダパダ）瀬戸 ひろえ さん 2008/12/26
• 21：2丁目Café 丸の内店 柘植 沙耶花 さん 2008/12/26
• 20：小倉魚町十徳や 徳岡 聖太さん 2008/12/1
• 19：BUTTERFLY CAFE あっくん・りょーへー 2008/11/4
• 18：charcoal dining arles 坪根 貴子さん 2008/10/1
• 17：助健堂 長谷川 明美さん 2008/9/1
• 16：釜めしビクトリア 桜木 智子さん 2008/8/1
• 15：ポケモンセンターナゴヤ 衣笠 健一さん 2008/7/7